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シーフード Mariscos
ペルー風魚の蒸し煮 Sudado de Pescado
2350円
スダ―ド(sudado)とはスペイン語で「汗をかいた」という意味。魚から出る出汁と唐辛子や野菜のうま味が混ざり合ったスープとともに、タピオカの原料でもあるユカ芋が名脇役として存在感を光らせています。
Sudado" means "sweat" in Spanish. The yuca potato, from which tapioca is made, plays an important role in the soup, which combines the broth from the fish with the umami of chili peppers and vegetables.